Kui palju kaloreid võib sisaldada kodus juuretisega tehtud leib-lisan sinna seemneid, rukkijahu, mitmeviljajahu.

Sisesta toidupäevikusse rukkileb. Sealt alt tule rukkileib ( isetehtud). Küllap see on juuretisega tehtud. Mina olen seda sisestanud ja sellega arvestanud.

Ma arvan, et see ei ole väga vale. Muidugi on võimalus leivaretsept ise sisestada.

Ja mina soovitan mitmeviljajahu ära jätta ning kasutada ainult rukkijahu.
Need mitmevilja variandid pole sugugi head, nagu enamus kipub arvama.

Aga puhtalt rukkijahuga ei õnnestu leiba teha, vähemalt minul . Jääb selline "raske" ja kohe muutub ka kõvaks. Mina ei ole ka tõtt öelda ühtegi retsepti ka näinud, kus vaid rukkijahu. Lisan ka kas natuke nisu- või mitmeviljajahu.

Nalja teete või? Ma pole jällegi näinud ühtegi korralikku isetehtud koduse (seemne)rukkileiva retsepti, kus oleks sees veel mingit muud jahu peale rukkijahu
Ja minul ei ole küll jäänud rukkijahuga leib raskeks ega kõvaks.
Te leiba ikka küpsetamise ajal ja pärast küpsetamist niisutate kah?

Minu leivaretsept on selline:
* juuretis, 1 liiter vett ja 1/3 pudelit maltoosat (Linnase ekstrakt), natuke rukkijahu ja segasin keefiri paksuseks kördiks, lasin soojas käärida 7 tundi.

Mul on vannitoas põrandasoojendus, pott oli põrandal ja peale panin veel baikateki Peale 7-t tundi siis lisasin "kördile"......

*6 tl soola
*2 dl suhkurt
*3 tl korianderit
*rukkijahu läks u 1,5 kg
*200 g seemneid Leivasegu

Küpsetasin 250 kraadi juures 20 min, 220 kraadi 15 min, 200 kraadi 10 min ja 180 kraadi 15 min. Iga temperatuurimuutmise ajal keerasin vorme ja pritsisin leiva peale pihustuspudelist vett. Kui leivad on valmis, keerad nad kergelt niiske rätiku sisse, nii ei lähe koorik kõvaks

Leivategu käib mul umbes sama moodi, ainult selle vahega, et soola panen poole vähem ja suhkrut ei lisa üldse. See on muidugi maitseasi, minule meeldib nii. Jahu loomulikult ainult täistera rukkijahu, mida ostan otse veskist 40 kg koti kaupa. Seda jagub siis umbes aastaks ja leiva omahind tuleb imeodav.
Olen proovinud teha ka nn magushaput leiba kuuma veega. Selleks peab keeva vee hulka segama rukkijahu ja laskma sellel segul aeglaselt rätikute all jahtuda. Alles seejärel segatakse juurde juuretis ja lastakse segul käärida paar päeva , kord päevas läbi kloppides. Siis juurde ülejäänud jahu jne...
Kuuma vee toimel tekib jahus ise midagi suhkrusarnast, ühesõnaga läheb magusaks. Ja pehme püsib see leib veel kauem.

Hei!
Mina lisan leivale tatrajahu. Umbes pool või natuke vähem jahukogusest panen tatrajahu. Ma ei armasta 100% rukkileiba, kuid nisujahu ka ei taha lisada. Tatrajahu + rukkijahu annavad kokku väga hea maitse. Pärast ahjust väljavõtmist määrin leiba pealt veega ning keeran baikateki sisse ning jätan umbes 15 min nn. järelküpsema. Säilitan paberkotis ning veel nädala pärast on täiesti söögikõlbulik.

teen ka ise kodus leiba, ka samamoodi enam-vähem, nagu mõni eelpool kirjutaja, st. ei pane peale rukkijahu muud jahu, mul küll leivad kõvaks ei jää..